Communication of Values to the Customer on the Functional Foods Market
DOI:
https://doi.org/10.18559/SOEP.2018.12.1Keywords:
Functional food, Food market, Consumer behaviour, Health food, Research resultsAbstract
The aim of this paper is to present consumers behavior related to healthy eating, show their attitudes towards functional foods and to identify the most effective channels for conducting a dialogue with customers looking for food with a positive impact on health. This paper presents the results of original research carried out in 2017 using an original questionnaire. The research involved a group of 270 people of various ages, gender and educational levels. The following data analysis methods were used: multi response tables, Cronbach's reliability coefficient alpha, and k-means clustering. The paper indicates barriers in the communication of values related to the consumption of functional foods. This study showed that most customers have a positive attitude towards functional food, and that the most effective channel to communicate with potential clients is the Internet.
Downloads
References
Arai, S. (1997). Studies on functional foods in Japan - State of the art. W: H. Ohigashhi, T. Osawa, J. Terao, S. Watanabe i T. Yoshikawa (Eds.), Food factors for cancer prevention (s. 47-50). Tokyo: Springer.
View in Google Scholar
Barska, A. (2015). Komunikacja marketingowa z młodymi konsumentami na rynku żywności. Handel Wewnętrzny, 2(355), 33-44. Pobrane z http://cejsh.icm.edu.pl/cejsh/element/bwmeta1.element.desklight-b776da31-eb2a-42fc-8388-143d6ac646c5.
View in Google Scholar
Błaszczak, A. i Grześkiewicz, W. (2014). Żywność funkcjonalna - szansa czy zagrożenie dla zdrowia?. Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu, 20(2), 214-221. doi:/10.5604/20834543.1112240.
View in Google Scholar
Budzanowska-Drzewiecka, M. i Lipińska, A. (2012). Wykorzystanie Internetu w komunikacji marketingowej przedsiębiorstw w opinii menedżerów. Komunikacja społeczna, 4(4), 12-25. Pobrane z http://socialcommunication.edu.pl/nr-442012/#.
View in Google Scholar
Chlipała, P. (2014). Marketing relacyjny i marketing wartości - w kierunku paradygmatu zintegrowanego. Studia Ekonomiczne. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach, 182, 11-19. Pobrane z http://cejsh.icm.edu.pl/cejsh/element/bwmeta1.element.desklight-d05d6027-5aec-418e-bb07-56a4b411edc3.
View in Google Scholar
Diplock, A., Aggett, P., Ashwell, M., Bornet, F., Fern, E. i Roberfroid, M. (1999). Scientific concepts of functional foods in Europe - Consensus Document. British Journal of Nutrition, 81(4), 1-27. doi:10.1017/S0007114599000471.
View in Google Scholar
Doyon, M. i Labrecque, J. (2008). Functional foods: a conceptual definition. British Food Journal, 110(11), 1133-1149. doi:10.1108/00070700810918036.
View in Google Scholar
European Commission. (b.d.). Addition of vitamins and minerals. Pobrane 5 czerwca 2018 r. z https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/vitamins_minerals_en.
View in Google Scholar
Filipiak-Florkiewicz, A., Florkiewicz, A., Topolska, K. i Cabała, A. (2015). Żywność funkcjonalna (prozdrowotna) w opinii klientów specjalistycznych sklepów z żywnością. Bromatochemia i Chemia Toksykologiczna, 48(2), 166-175. Pobrane z http://www.ptfarm.pl/wydawnictwa/czasopisma/bromatologia-i-chemia-toksykologiczna/117/-/15816.
View in Google Scholar
FUFOSE. (b.d.). Pobrane 15 czerwca 2018 r. z http://ilsi.eu/fufose/.
View in Google Scholar
Functional food science in Europe. (b.d.). Pobrane 15 czerwca 2018 r. z http://cordis.europa.eu/project/rcn/34926_en.html.
View in Google Scholar
Gawęcki, J. (2002). Żywność nowej generacji a racjonalne żywienie. Żywność, 33(4), 5-15. Pobrane z http://journal.pttz.org/wp-content/uploads/2018/01/01_Gawecki.pdf.
View in Google Scholar
Gliem, J. A. i Gliem, R. R. (2003). Calculating, interpreting, and reporting Cronbach's alpha reliability coefficient for Likert-type scales. W: Midwest research to practice conference in adult, continuing, and community education (s. 82-88). Pobrane z https://scholarworks.iupui.edu/bitstream/handle/1805/344/GliemGliem.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
View in Google Scholar
Główny Inspektorat Sanitarny. (b.d.). Szczegółowe wymagania prawne dotyczące żywności wzbogaconej. Pobrane 5 czerwca 2018 r. z https://gis.gov.pl/zywnosc-i-woda/zywnosc-wzbogacona-wymagania-szczegolowe/.
View in Google Scholar
Goetzke, B. I. i Spiller, A. (2014). Health-improving lifestyles of organic and functional food consumers. British Food Journal, 116(3), 510-526. doi:10.1108/BFJ- 03-2012-0073.
View in Google Scholar
Kraus, A., (2015). Factors influencing the decisions to buy and consume functional food. British Food Journal, 117(6), 1622-1636. doi:10.1108/BFJ-08-2014-0301.
View in Google Scholar
Krygier, K. i Florowska, A. (2008). Żywność funkcjonalna obecnie i w przyszłości. Przemysł Spożywczy, 62(5), 2-6.
View in Google Scholar
Kudełka, W. i Łobaza, D. (2007). Charakterystyka żywności funkcjonalnej. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, 743, 91-120. Pobrane z https://r.uek.krakow.pl/jspui/handle/123456789/352.
View in Google Scholar
Lähteenmäki, L., Grunert, K., Ueland, O., Astrom, A., Arvola, A. i Bech-Larsen, T. (2002). Acceptability of genetically modified cheese presented as real product alternative. Food Quality and Preference, 13(7), 523-533. doi:10.1016/S0950- 3293(01)00077-5.
View in Google Scholar
Łuczak, M. (2017). Wartość w relacjach z finalnym nabywcą, Studia Oeconomica Posnaniensia, 5(2), 16-33. doi: 10.18559/SOEP.2017.2.2.
View in Google Scholar
Sagan, A. (2004). Badania marketingowe. Podstawowe kierunki. Kraków: Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie.
View in Google Scholar
Strzyżewska, M. i Rószkiewicz, M. (2002). Analizy marketingowe. Warszawa: Difin.
View in Google Scholar
Szymura-Tyc, M. (2004). Marketing we współczesnych procesach tworzenia i dostarczania wartości klientom. Acta Universitatis Lodziensis. Folia Oeconomica, 179(1), 207-213. Pobrane z http://hdl.handle.net/11089/7259.
View in Google Scholar
Tuorila, H. (2001). Keeping up with the change: Consumer responses to new and modified foods. W: Food Chain 2001 Programme Abstract, 38-40.
View in Google Scholar
Urala, N. i Lähteenmäki, L. (2004). Attitudes behind consumers' willingness to use functional foods. Food Quality and Preference, 15(7), 793-803. doi:/10.1016/j.foodqual.2004.02.008
View in Google Scholar
